Weißwein-Referenz
Als emblematisch klassierter Cru aus Pessac-Léognan gehört er zur Elite der großen trockenen Weißweine von Bordeaux.
Großes Reifepotenzial
Strukturiert für Jahrzehnte der Lagerung, gewinnt er über 10, 15, 20 Jahre und mehr stetig an Komplexität.
Präziser Stil
Seltene Verbindung aus Fülle, zitrischer Spannung und salziger Mineralität, getragen von einem langen, perfekt eingebundenen Ausbau.
Die weiße Präzision aus Pessac-Léognan
Salzige Spannung und seidig-dichte Fülle
2020
Einer der großen, lagerfähigen Weißweine von Bordeaux, der salzige Energie, üppiges Volumen und feinste Präzision vereint.
Domaine de Chevalier blanc 2020
Grand Cru Classé de Graves, Pessac-Léognan AC
Herkunft :
France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC
Rebsorten :
70% Sauvignon Blanc, 30% Sémillon
Vinifikation :
Manuelle Lese in mehreren Durchgängen, um jede Traube bei perfekter Reife zu ernten. Sanftes Pressen, anschließend vollständige alkoholische Gärung in französischen Eichenbarriques. Keine Chaptalisation. Der biologische Säureabbau wird blockiert, um Spannung und Frische zu bewahren, wie sie für die großen, lagerfähigen Weißweine der Appellation typisch sind.
Ausbau :
Etwa 18-monatiger Ausbau in französischen Eichenbarriques, davon 50 % neues Holz, auf der Feinhefe mit periodischem Aufrühren. Langer, maßgeschneiderter Ausbau, der darauf abzielt, aromatische Komplexität und Textur zu bereichern, ohne den Wein zu beschweren, im Einklang mit dem reinen, harmonischen Stil des Gutes.
Serviertemperatur :
10-12°C
Trinkreife :
2025 - 2035
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2040
Farbe :
Helles, klares Gelb mit silbrig-grünen Reflexen, brillant und kristallin.
Nase :
Weiße und gelbe Früchte (Birne, Weinbergpfirsich, Mirabelle), reife Zitrusfrüchte und Zesten, Nuancen von Nektarine und Mango, weiße Blüten und Rebenblüten, Geißblatt, Linde, dazu briochige und vanillige Noten, Muskatnuss und geröstete Haselnuss, mit salzigem Eindruck und großer Komplexität.
Gaumen :
Lebhafter, zitrischer Auftakt, großzügige, dichte und cremige, jedoch nicht schwere Struktur mit seidig anmutender Textur. Ausgeprägte mineralische Ader, feine Salinität und kreidige Nuancen, perfekt eingebundenes Holz. Langes, intensives, saftiges Finale auf Zitrus- und weißen Fruchtnoten, mit harzigen Anklängen und Cassis-Knospe sowie einem Hauch edler Bitterkeit, der auf ein großes Reifepotenzial verweist.
Speiseempfehlungen :
Gebratener Steinbutt mit Nussbutter, Selleriepüree und reduzierter Jus, Gegrillter bretonischer Hummer mit kandierten Zitrusfrüchten und Zitronenbutter, Bresse-Geflügel mit Trüffel, heller Jus und saisonalem Gemüse, Kurz gebratene Jakobsmuscheln mit Limetten-Ingwer-Emulsion, Gereifte Hartkäse (Comté 24 Monate, alter Greyerzer)